gourmandises

Purée de patates douces au lait de coco

L’hiver est bien présent à Paris, même si ce n’est pas aussi catastrophique qu’on aurait pu le penser. J’ai définitivement laissé tomber l’éternelle salade tomates-avocat-mangue pour faire place aux soupes et aux purées. Mais – peut-être du fait de mes origines réunionnaises – je ne peux m’empêcher de rajouter ma petite touche d’exotisme là où je peux.

La patate douce est un légume aux nombreux bienfaits : Elle est riche en cuivre, en manganèse et en vitamines A et B6. Surtout, parce qu’après tout, c’est ce qui nous importe le plus, elle est délicieuse, que ce soit en salade, en tarte, en gâteau, en purée, en gratin. Son petit goût sucré, sa belle peau doucement orangée ou tendrement blanche selon la variété, peut accompagner n’importe quel plat.

En purée, elle est particulièrement onctueuse, fondante. Un vrai plaisir pour le palais. La recette que je propose ici se déguste aussi bien en entrée (en verrines par exemple) qu’en plat de résistance. Attention, le lait de coco et les épices relèvent beaucoup le plat, ce qui pourrait ne pas plaire à tout le monde.

Ingrédients (pour 2 personnes)

3 grosses patates douces à chair orange

30 cl de lait de coco

 Une pincée de sel

Une pincée de coriandre

Une pincée de cumin

Une pincée de cannelle

Une pincée de gingembre râpé

+ Un blender 

 Préparation : 40 minutes

* Faire cuire les patates douces dans une marmite d’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (vérifier en piquant avec la fourchette, une bonne trentaine de minutes est nécessaire)

* Sortir les patates douces de la marmite et les passer sous l’eau froide avant de retirer leur peau.

* Mettre les patates douces dans un blender, rajouter le lait de coco et les épices, puis mixer. Si la purée est trop épaisse, rajouter un peu d’eau.

La purée est prête 🙂

 

3 réflexions au sujet de « Purée de patates douces au lait de coco »

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