gourmandises

Velouté de champignons

Débutons cette nouvelle semaine avec une petite recette à la fois simple et gourmande, un délicieux velouté aux champignons de Paris, idéal pour réchauffer une longue soirée d’automne. 

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Ingrédients (pour environ 2 litres de velouté)

* 500 grammes de champignons de Paris

* 1 litre de bouillon de légumes

* 20 cl de crème fraîche

* 2 échalotes

* 1 noix de beurre

* 1 zeste de citron

+ un Blender

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Préparation (30 minutes)

* Peler et émincer finement les échalotes.

* Peler les chapeaux des champignons et couper leurs pieds. Si besoin, retirer les parties terreuses avec un torchon propre humidifié. Couper les champignons grossièrement.

* Dans une casserole, faire revenir à feu doux les échalotes avec une noix de beurre . Lorsqu’elles sont bien tendres, ajouter les champignons et les faire cuire quelques minutes. Verser ensuite le bouillon de légumes, couvrir, et laisser cuire à feu moyen pendant encore une quinzaine de minutes.

* Verser la préparation obtenue dans un Blender, ajouter la crème fraîche et le zeste de citron, puis mixer jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.

* Verser le velouté dans des bols. Il ne reste plus qu’à déguster, en entrée ou en plat principal.

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