Débutons cette nouvelle semaine avec une petite recette à la fois simple et gourmande, un délicieux velouté aux champignons de Paris, idéal pour réchauffer une longue soirée d’automne.
Ingrédients (pour environ 2 litres de velouté)
* 500 grammes de champignons de Paris
* 1 litre de bouillon de légumes
* 20 cl de crème fraîche
* 2 échalotes
* 1 noix de beurre
* 1 zeste de citron
+ un Blender
Préparation (30 minutes)
* Peler et émincer finement les échalotes.
* Peler les chapeaux des champignons et couper leurs pieds. Si besoin, retirer les parties terreuses avec un torchon propre humidifié. Couper les champignons grossièrement.
* Dans une casserole, faire revenir à feu doux les échalotes avec une noix de beurre . Lorsqu’elles sont bien tendres, ajouter les champignons et les faire cuire quelques minutes. Verser ensuite le bouillon de légumes, couvrir, et laisser cuire à feu moyen pendant encore une quinzaine de minutes.
* Verser la préparation obtenue dans un Blender, ajouter la crème fraîche et le zeste de citron, puis mixer jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
* Verser le velouté dans des bols. Il ne reste plus qu’à déguster, en entrée ou en plat principal.
