« Mars qui rit, malgré les averses, prépare en secret le printemps » Théophile Gautier

Plus que quelques jours avant que la première saison de l’année ne pointe le bout de son nez. Mais avant que la nature ne se réveille, que le froid cède sa place à la douceur, que la grisaille courbe l’échine devant le soleil, la patience sera de mise. En attendant, voilà de quoi rendre la fin de l’hiver plus supportable : un petit cake tout moelleux qui sent bon le soleil, avec ses notes de framboises, de myrtilles et son parfum subtil de noix de coco… 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

2 œufs

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

18 cl de lait de coco

80 g de beurre fondu

120 g de sucre

150 g de framboises/myrtilles fraîches ou congelées

Préparation (10 minutes + 1 bonne heure de cuisson)

* Préchauffer le four à 180°C.

* Dans un bol, battre les œufs avec le lait de coco à l’aide d’un fouet.

* Rajouter la farine, la levure, le sucre et le beurre fondu, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

* Ajouter les framboises et les myrtilles, puis mélanger à nouveau.

* Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et laisser cuire une heure au four.

C’est prêt. Il ne reste plus qu’à déguster 🙂