Tarte exotique à l’ananas et au coco

HELLO !

Arf, je ne suis pas aussi régulière que je le voudrais dans l’écriture de mes articles ! Sorry, c’est un peu la course en ce moment entre mon nouveau travail, mes recherches d’appartement, … Bref, j’ai eu très peu de temps pour moi et mon blog, mais ça devrait se tasser dans les prochaines semaines !

Je tenais quand même à partager ma dernière découverte culinaire : la tarte ananas-coco de Christian Antou, un célèbre chef cuisinier réunionnais. Avec son côté crumble, ses saveurs de noix de coco râpée et d’ananas rôti, cette tarte exotique est vraiment excellente. Ne vous fiez pas au nombre d’ingrédients, elle est aussi très facile à préparer ! Lire la suite de « Tarte exotique à l’ananas et au coco »

En attendant le printemps… un cake ultra moelleux aux framboises et aux myrtilles

« Mars qui rit, malgré les averses, prépare en secret le printemps » Théophile Gautier
Plus que quelques jours avant que la première saison de l’année ne pointe le bout de son nez. Mais avant que la nature ne se réveille, que le froid cède sa place à la douceur, que la grisaille courbe l’échine devant le soleil, la patience sera de mise. En attendant, voilà de quoi rendre la fin de l’hiver plus supportable : un petit cake tout moelleux qui sent bon le soleil, avec ses notes de framboises, de myrtilles et son parfum subtil de noix de coco… 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

2 œufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
18 cl de lait de coco
80 g de beurre fondu
120 g de sucre
150 g de framboises/myrtilles fraîches ou congelées

Préparation (10 minutes + 1 bonne heure de cuisson)

* Préchauffer le four à 180°C.
* Dans un bol, battre les œufs avec le lait de coco à l’aide d’un fouet.
* Rajouter la farine, la levure, le sucre et le beurre fondu, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
* Ajouter les framboises et les myrtilles, puis mélanger à nouveau.
* Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et laisser cuire une heure au four.
C’est prêt. Il ne reste plus qu’à déguster 🙂

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Du porridge au petit-déjeuner

A court d’idées pour le petit-déjeuner ? Pourquoi ne pas essayer une petite recette de porridge, cette espèce de « bouillie » d’origine anglo-saxonne ? Pas très sexy dit comme ça, je l’avoue. Mais il ne faut pas se fier aux apparences, jamais. Depuis deux semaines, j’en suis littéralement fan, j’en prépare tous les jours. J’ai même délaissé mon smoothie bowl, enfin, pour quelques temps, car il n’est pas mal non plus.
Loin de moi l’idée de partager de fausses informations : Le « vrai » porridge est un mélange chaud de céréales, d’eau et de lait. Ici, il s’agit d’une variante : D’abord parce que la recette que je propose se déguste froide, préparée la veille, pour permettre la « cuisson » des flocons d’avoine (overnight oats). Ensuite, parce qu’elle ne contient pas d’eau et le lait utilisé est végétal. Elle n’est pas mauvaise pour autant, bien au contraire : Le porridge, en plus d’être très facile à préparer, est très nourrissant. Un bon bol et on est tranquille jusqu’à midi ! Sans compter qu’il ne contient que des bonnes choses : des céréales, des fruits, et pas de sucre raffiné, ni graisse. Donc, pour reprendre le dicton, l’essayer, c’est l’adopter 🙂 

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Ingrédients (pour une personne)

* 250 ml de lait d’amandes
* Une banane
* 30 grammes de flocons d’avoine 
* Une cuillère à soupe de graines de chia
* Une cuillère à soupe de noix de coco en poudre
* Facultatif : Amandes, noix, baies, fruits secs, etc.

 

Préparation  (5 minutes + une nuit de repos)

* La veille, écraser la banane dans un bol à l’aide d’une fourchette.
* Verser la moitié du lait d’amandes, puis mélanger. 
* Ajouter à la préparation les flocons d’avoine, les graines de chia et la noix de coco en poudre, puis bien mélanger pendant quelques minutes. 
* Couvrir le bol et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur. 
* Le lendemain, verser le reste du lait d’amandes et mélanger le tout. 
C’est prêt. Si tu préfères le porridge plus liquide, n’hésite pas à rajouter du lait. Tu peux ensuite ajouter ce que tu préfères : Des amandes ou des noix pour un côté croquant, des fruits frais ou secs pour davantage de saveur… 
Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau fondant à la patate douce, sans sucre raffiné et sans beurre

À l’approche imminente des fêtes de fin d’année, j’ai une irrésistible envie de petites douceurs en tout genre : chocolats, gâteaux et j’en passe… Je soupçonne que cela ait un lien avec toutes ces vitrines commerçantes bien garnies 🙂

J’essaie pourtant de résister et de me préserver autant que faire se peut pour les longues semaines de festin à venir (car pour ma part, les fêtes de fin d’année se prolongent généralement jusqu’à la fin-janvier!). J’ai donc dû chercher une alternative, pour satisfaire mes envies gloutonnes tout en limitant la casse au niveau de mes poignées d’amour. Eurêka, j’ai trouvé : Faire un gâteau, oui, mais sans sucre raffiné, ni beurre. Une très bonne idée en soi, mais le risque de se retrouver avec un gâteau fade et tout dur restait assez élevé. Avec la patate douce, le problème s’est pratiquement résolu de lui-même : la patate douce est naturellement sucrée et celle à chair orange, lorsqu’elle est cuite, apporte un côté moelleux. Je me suis donc inspirée du célèbre « gâteau patates » de l’Ile de la Réunion (enfin, célèbre, pour les réunionnais en tout cas), mais la version allégée et revisitée (car pour le gâteau patates, on utilise des patates douces à chair blanche). Bon, même si la patate douce est sucrée et moelleuse, je ne pouvais décemment pas zapper complètement le sucre, ni la matière grasse. Le sucre raffiné a donc été remplacé par du miel, et le beurre par une banane et un peu d’huile de coco.

Ce n’est certes pas le gâteau le plus light de la terre, car mine de rien, il y a pas mal de calories là-dedans, mais de bonnes calories. La patate douce est connue comme étant un « super aliment », le miel pur est riche en énergie, la banane a de remarquables qualités nutritionnelles … Bref, voilà un gâteau plutôt sain et surtout (c’est d’ailleurs peut-être là le point le plus important), délicieux, fondant, sucré, velouté… Un pur délice. Pour tout dire, il n’est même pas resté deux jours dans mon réfrigérateur. C’est sincèrement une recette à faire et à refaire tant elle est savoureuse et simple à réaliser.

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Ingrédients

2 grosses patates douces

1 banane bien mûre

2 œufs entiers

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à café de miel

1 cuillère à café d’huile de coco

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Préparation

* Préchauffer le four à 180°C

* Faire cuire les patates douces à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, puis les passer sous l’eau froide avant de les éplucher. Passer les patates douces au mixeur. Verser la purée obtenue dans un grand bol.

* Eplucher la banane, la mixer, puis ajouter la purée de banane obtenue à la purée de patates douces et bien mélanger.

* Faire chauffer légèrement l’huile de coco pour qu’elle devienne bien liquide, puis l’ajouter à la préparation et mélanger.

* Ajouter le miel, la farine et les 2 œufs. Mélanger.

* Verser la préparation dans un moule de taille moyenne, puis enfourner pendant 45 minutes. Le gâteau doit être légèrement fondant.

* A sa sortie du four, laisser refroidir le gâteau puis le mettre au réfrigérateur.

Ce délicieux gâteau se déguste bien frais. Bon appétit!

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