Aubergines à la mozzarella et au parmesan

Lors de mon weekend à Cassis en octobre dernier, j’ai eu le plaisir de découvrir une petite recette pleine de saveurs, l’aubergine à la parmesane, qui mêle sauce tomate, parmesan fraîchement râpé et bien sûr de belles aubergines grillées. Mon vieux four peu fonctionnel ne me permettant pas de griller moi-même des aubergines, j’ai revisité un peu la recette en faisant cuire les aubergines à la casserole et en rajoutant de la mozzarella. Le résultat est plutôt sympathique, en tout cas, il n’en restait plus une miette dimanche dernier 🙂 Avec le froid, la pluie et le vent qui semblent s’être officiellement installés en région parisienne (génial), cette recette tombe à point nommé pour apporter une petite touche provençale à nos assiettes.

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Ingrédients (pour 2/3 personnes)

* 2 belles aubergines

* 1k de tomates bien mûres

* 1 gros oignon

* 1 boule de mozzarella

* Vinaigre balsamique

* Parmesan

* Sel, poivre, thym

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Préparation (35 min + 30 min de cuisson)

* Préparer les aubergines : Laver, puis couper les aubergines en petits dés (garder la peau). Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et rajouter les dés d’aubergines pour les faire cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes (jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants). Pendant la cuisson, saler, poivrer. Réserver la préparation. 

* Préparer la sauce tomate : Dans une casserole d’eau bouillante, plonger pendant une trentaine de secondes les tomates préalablement fissurées à l’aide d’un couteau, puis les passer sous l’eau froide. Retirer leur peau, et couper les tomates grossièrement. Émincer finement l’oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’il est bien tendre, ajouter les morceaux de tomates et faire cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Lorsque la sauce a bien réduit, rajouter un filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire encore quelques minutes. Il est possible ensuite de passer la préparation au mixeur, pour obtenir une sauce plus liquide.

* Préchauffer le four à 200°C

* Dans un plat à four, verser une première couche de sauce tomate, saupoudrée de thym frais et de parmesan. Rajouter une couche d’aubergines, puis quelques tranches de mozzarella. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

* Enfourner pendant trente minutes.

C’est prêt : A déguster accompagné d’une bonne salade (et de bonnes personnes !)

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Mes p’tites verrines : Fraises et spéculoos

L’été approche à petits pas (tout petits, mais patience) et les premières fraises (made in France of course) ont fait leur apparition sur les marchés. Ni une, ni deux, je me suis jetée dessus (ou presque, elles étaient un peu chères il y a quelques semaines et pas très sucrées). La semaine dernière, mes premières fraises de l’année m’ont permis de faire un super  smoothie bowl pour mon petit-dèj très healthy. Mais bon, manger sain, ça va bien deux minutes ! Ce weekend, j’avais envie d’un bon dessert pleinnnn de gourmandises et accessoirement, facile à préparer : Pourquoi pas ces délicieuses petites verrines fraises/spéculoos qui ont fait mon bonheur (et celui de mes proches) l’année dernière ? Allez hop, c’est parti !

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Ingrédients (pour de 2 personnes)

* Une barquette de fraises

* 10 spéculoos (environ)

* 150 gr de fromage blanc

* 150 gr de mascarpone

+ 2 verrines assez grandes (= des verres normaux en gros) 

Préparation : 10 minutes

Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux. 

Dans un bol, écraser les spéculoos pour en faire des miettes (Mon astuce : J’écrase les biscuits avec un verre). 

Dans un autre bol, mélanger le fromage blanc et le mascarpone pour obtenir une crème onctueuse. 

Montage : Au fond des deux verrines, faire un premier « étage » de miettes de spéculoos, un deuxième étage de crème, puis un troisième étage de fraises coupées en morceaux. Recommencer l’opération autant de fois que nécessaire, jusqu’à ce que les verrines soient pleines !

Il n’y a plus qu’à déguster ! Régale-toi !

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Muffins banane-chocolat pour un goûter en toute simplicité ♥

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Les muffins : Voilà bien des petits gâteaux très simples à réaliser, qui raviront l’estomac des petits comme des grands pour le goûter (ou dans mon cas, pour le petit-déjeuner). Pour ma part, les muffins me rappellent mes années au lycée : Une de mes amies en faisait régulièrement, à toutes les sauces, et on en mangeait pendant les pauses : Que de bons souvenirs ! C’est aussi un des premiers desserts que j’ai appris à faire (le premier tout court ?) car il faut dire que c’est simplissime et très rapide. Sur le Net, on trouve pourtant des milliers de recettes de muffins : Difficile de s’y retrouver et de faire un choix. Si les ingrédients sont globalement les mêmes dans la plupart des recettes proposées, c’est surtout au niveau de leur quantité (et de la cuisson) qu’il ne faut pas se tromper, au risque d’avoir un muffin trop dur, trop sec ou trop/pas assez sucré. J’ai dû faire plusieurs tests avant de trouver la bonne recette selon moi, qui donne des muffins bien tendres, avec un bon goût de beurre et de chocolat (et le bonus : des poignées d’amour = ça me fait plaisir, c’est cadeau !).

Ingrédients (pour 6 muffins)

* 1 œuf

* 10 cl de lait

* 150 g de farine

* 140 g de sucre roux

* 1 pincée de sel

* 8 gr de levure chimique

* 1 pincée de vanille en poudre

* 1 cuillère à soupe d’amandes en poudre

* 60 gr de beurre

* 1 banane bien mûre

* Pépites de chocolat

* Pâte à tartiner au chocolat

Préparation (10 minutes + 20 minutes de cuisson)

* Préchauffer le four à 200°C.

* Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, puis ajouter la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel, la pincée de vanille en poudre et la cuillère d’amandes en poudre. Mélanger.

* Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte.

* Ecraser la banane avec une fourchette, de façon à obtenir une purée et mixer du chocolat pâtissier pour obtenir des pépites. Ajouter la purée de banane, les pépites de chocolat et deux bonnes cuillères de pâte à tartiner à la pâte. Bien mélanger.

* Remplir les moules à muffins à moitié, rajouter une petite cuillère de pâte à tartiner, puis remplir les moules à ras bord.

* Mettre au four pendant 20 minutes.

* Sortir les muffins du four et attendre 10 minutes avant de les démouler.

Et voici ce que cela donne en photo ci-dessous. A déguster avec un bon thé et en bonne compagnie 🙂

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Petits pains sucrés façon Macatia, une spécialité réunionnaise

Les macatias sont de délicieux petits pains sucrés que l’on retrouve dans les boulangeries à la Réunion. On les achète généralement le matin, pour le petit-déjeuner : Ils accompagnent parfaitement un bon café ou un jus de fruit frais et sont suffisamment consistants pour tenir jusqu’à l’heure du déjeuner. À défaut de pouvoir en acheter à la boulangerie du coin, j’en prépare souvent moi-même, le weekend pour la semaine à venir. J’avoue que je n’ai pas encore réussi à y retrouver le vrai goût des macatias de la Réunion (peut-être parce que je n’y suis pas ?), mais ils s’en rapprochent et sont très bons !

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Délicieux fondant à la noix de coco

Pour changer un peu du traditionnel fondant au chocolat (même si on ne s’en lasse jamais, avouons-le), voici un délicieux fondant à la noix de coco, très facile à faire, moelleux à souhait et idéal pour égayer le dimanche après-midi, accompagné d’un bon thé bien chaud.

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Potimarron farci aux champignons de Paris

Après la purée de patates douces au lait de coco, haute en couleur et forte en goût, je propose aujourd’hui une recette tout aussi colorée, gourmande et délicieuse à base de potimarron, ce petit légume au nom tout mignon. Lire la suite de « Potimarron farci aux champignons de Paris »