Du porridge au petit-déjeuner

A court d’idées pour le petit-déjeuner ? Pourquoi ne pas essayer une petite recette de porridge, cette espèce de « bouillie » d’origine anglo-saxonne ? Pas très sexy dit comme ça, je l’avoue. Mais il ne faut pas se fier aux apparences, jamais. Depuis deux semaines, j’en suis littéralement fan, j’en prépare tous les jours. J’ai même délaissé mon smoothie bowl, enfin, pour quelques temps, car il n’est pas mal non plus.
Loin de moi l’idée de partager de fausses informations : Le « vrai » porridge est un mélange chaud de céréales, d’eau et de lait. Ici, il s’agit d’une variante : D’abord parce que la recette que je propose se déguste froide, préparée la veille, pour permettre la « cuisson » des flocons d’avoine (overnight oats). Ensuite, parce qu’elle ne contient pas d’eau et le lait utilisé est végétal. Elle n’est pas mauvaise pour autant, bien au contraire : Le porridge, en plus d’être très facile à préparer, est très nourrissant. Un bon bol et on est tranquille jusqu’à midi ! Sans compter qu’il ne contient que des bonnes choses : des céréales, des fruits, et pas de sucre raffiné, ni graisse. Donc, pour reprendre le dicton, l’essayer, c’est l’adopter 🙂 

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Ingrédients (pour une personne)

* 250 ml de lait d’amandes
* Une banane
* 30 grammes de flocons d’avoine 
* Une cuillère à soupe de graines de chia
* Une cuillère à soupe de noix de coco en poudre
* Facultatif : Amandes, noix, baies, fruits secs, etc.

 

Préparation  (5 minutes + une nuit de repos)

* La veille, écraser la banane dans un bol à l’aide d’une fourchette.
* Verser la moitié du lait d’amandes, puis mélanger. 
* Ajouter à la préparation les flocons d’avoine, les graines de chia et la noix de coco en poudre, puis bien mélanger pendant quelques minutes. 
* Couvrir le bol et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur. 
* Le lendemain, verser le reste du lait d’amandes et mélanger le tout. 
C’est prêt. Si tu préfères le porridge plus liquide, n’hésite pas à rajouter du lait. Tu peux ensuite ajouter ce que tu préfères : Des amandes ou des noix pour un côté croquant, des fruits frais ou secs pour davantage de saveur… 
Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau fondant à la patate douce, sans sucre raffiné et sans beurre

À l’approche imminente des fêtes de fin d’année, j’ai une irrésistible envie de petites douceurs en tout genre : chocolats, gâteaux et j’en passe… Je soupçonne que cela ait un lien avec toutes ces vitrines commerçantes bien garnies 🙂

J’essaie pourtant de résister et de me préserver autant que faire se peut pour les longues semaines de festin à venir (car pour ma part, les fêtes de fin d’année se prolongent généralement jusqu’à la fin-janvier!). J’ai donc dû chercher une alternative, pour satisfaire mes envies gloutonnes tout en limitant la casse au niveau de mes poignées d’amour. Eurêka, j’ai trouvé : Faire un gâteau, oui, mais sans sucre raffiné, ni beurre. Une très bonne idée en soi, mais le risque de se retrouver avec un gâteau fade et tout dur restait assez élevé. Avec la patate douce, le problème s’est pratiquement résolu de lui-même : la patate douce est naturellement sucrée et celle à chair orange, lorsqu’elle est cuite, apporte un côté moelleux. Je me suis donc inspirée du célèbre « gâteau patates » de l’Ile de la Réunion (enfin, célèbre, pour les réunionnais en tout cas), mais la version allégée et revisitée (car pour le gâteau patates, on utilise des patates douces à chair blanche). Bon, même si la patate douce est sucrée et moelleuse, je ne pouvais décemment pas zapper complètement le sucre, ni la matière grasse. Le sucre raffiné a donc été remplacé par du miel, et le beurre par une banane et un peu d’huile de coco.

Ce n’est certes pas le gâteau le plus light de la terre, car mine de rien, il y a pas mal de calories là-dedans, mais de bonnes calories. La patate douce est connue comme étant un « super aliment », le miel pur est riche en énergie, la banane a de remarquables qualités nutritionnelles … Bref, voilà un gâteau plutôt sain et surtout (c’est d’ailleurs peut-être là le point le plus important), délicieux, fondant, sucré, velouté… Un pur délice. Pour tout dire, il n’est même pas resté deux jours dans mon réfrigérateur. C’est sincèrement une recette à faire et à refaire tant elle est savoureuse et simple à réaliser.

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Ingrédients

2 grosses patates douces

1 banane bien mûre

2 œufs entiers

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à café de miel

1 cuillère à café d’huile de coco

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Préparation

* Préchauffer le four à 180°C

* Faire cuire les patates douces à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, puis les passer sous l’eau froide avant de les éplucher. Passer les patates douces au mixeur. Verser la purée obtenue dans un grand bol.

* Eplucher la banane, la mixer, puis ajouter la purée de banane obtenue à la purée de patates douces et bien mélanger.

* Faire chauffer légèrement l’huile de coco pour qu’elle devienne bien liquide, puis l’ajouter à la préparation et mélanger.

* Ajouter le miel, la farine et les 2 œufs. Mélanger.

* Verser la préparation dans un moule de taille moyenne, puis enfourner pendant 45 minutes. Le gâteau doit être légèrement fondant.

* A sa sortie du four, laisser refroidir le gâteau puis le mettre au réfrigérateur.

Ce délicieux gâteau se déguste bien frais. Bon appétit!

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Aubergines à la mozzarella et au parmesan

Lors de mon weekend à Cassis en octobre dernier, j’ai eu le plaisir de découvrir une petite recette pleine de saveurs, l’aubergine à la parmesane, qui mêle sauce tomate, parmesan fraîchement râpé et bien sûr de belles aubergines grillées. Mon vieux four peu fonctionnel ne me permettant pas de griller moi-même des aubergines, j’ai revisité un peu la recette en faisant cuire les aubergines à la casserole et en rajoutant de la mozzarella. Le résultat est plutôt sympathique, en tout cas, il n’en restait plus une miette dimanche dernier 🙂 Avec le froid, la pluie et le vent qui semblent s’être officiellement installés en région parisienne (génial), cette recette tombe à point nommé pour apporter une petite touche provençale à nos assiettes.

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Ingrédients (pour 2/3 personnes)

* 2 belles aubergines

* 1k de tomates bien mûres

* 1 gros oignon

* 1 boule de mozzarella

* Vinaigre balsamique

* Parmesan

* Sel, poivre, thym

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Préparation (35 min + 30 min de cuisson)

* Préparer les aubergines : Laver, puis couper les aubergines en petits dés (garder la peau). Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et rajouter les dés d’aubergines pour les faire cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes (jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants). Pendant la cuisson, saler, poivrer. Réserver la préparation. 

* Préparer la sauce tomate : Dans une casserole d’eau bouillante, plonger pendant une trentaine de secondes les tomates préalablement fissurées à l’aide d’un couteau, puis les passer sous l’eau froide. Retirer leur peau, et couper les tomates grossièrement. Émincer finement l’oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’il est bien tendre, ajouter les morceaux de tomates et faire cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Lorsque la sauce a bien réduit, rajouter un filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire encore quelques minutes. Il est possible ensuite de passer la préparation au mixeur, pour obtenir une sauce plus liquide.

* Préchauffer le four à 200°C

* Dans un plat à four, verser une première couche de sauce tomate, saupoudrée de thym frais et de parmesan. Rajouter une couche d’aubergines, puis quelques tranches de mozzarella. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

* Enfourner pendant trente minutes.

C’est prêt : A déguster accompagné d’une bonne salade (et de bonnes personnes !)

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Compote chaude réconfortante parfumée à la banane, vanille et cannelle

Voilà, ça y est, l’automne est désormais parmi nous. L’été a fait ses valises et les belles journées chaudes et ensoleillées sont derrières nous.

J’espère que tu en as bien profité, mangé de la pastèque, des fraises et du melon à foison, bronzé à la plage, dans les parcs ou même sur ton balcon. Et tout ça, en rimes, s’il te plaît. 

Bref, avec les premières vagues de froid qui arrivent (encore légères, mais quand même), on se réconforte comme on peut, certains avec une nouvelle série, un nouveau pull trop tendance, tandis que d’autres (moi) trouvent le réconfort dans la nourriture. Mais attention, manger oui, mais sainement et sans trop d’excès.

Par un après-midi froid et pluvieux, alors que la faim me gagnait, je cherchais comme une âme en peine de quoi me sustenter dans mes placards. R.A.S, hormis quelques bananes beaucoup trop mûres qui traînaient dans la coupe de fruits depuis bien trop longtemps. Ce fut la révélation : Faire de ces simples bananes abandonnées une magnifique compote qui allait ravir mes papilles. 

Bon, j’exagère un peu, on est d’accord: Rien de plus simple que de faire une compote maison. Mais pour ma part, je n’y pense pas souvent, et il m’est arrivé plusieurs fois de jeter des fruits trop mûrs. On ne m’y prendra plus.

Pour cette recette d’une simplicité enfantine, j’ai choisi de ne pas rajouter de sucre. Si les compotes industrielles sont bien trop sucrées, les compotes maison, avec des fruits bien mûrs peuvent s’en passer. 

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Ingrédients (pour 2 personnes)

4 ou 5 bananes bien mûres

Cannelle en poudre

1 gousse de vanille

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Préparation (5 min + 30 min de cuisson)

* Éplucher et couper les bananes en rondelles.

* Mettre les bananes dans une casserole avec un peu d’eau et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.

* Pendant la cuisson :

Rajouter une bonne pincée de cannelle.

Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines et les ajouter à la préparation.

Remuer régulièrement le mélange.

* Si la compote n’est pas assez liquide (selon les goûts), il est possible de la mixer (comme je l’ai fait).

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La compote, encore chaude, est prête à être dégustée !