Crème brulée au thé vert matcha

Dans le 8ème arrondissement de Paris, il existe un petit restaurant, la Maison de Kongfuzi, qui ne paie pas de mine de l’extérieur (et même de l’intérieur), mais dont la cuisine coréenne est absolument divine : bibimbap, crêpes coréennes, gyozas, grillades … Tout est parfait, à des prix tout à fait raisonnables, et le personnel est vraiment charmant. Surtout, c’est là-bas que j’ai découvert un petit dessert aussi délicieux qu’original, la crème brulée au thé vert matcha. La crème brulée étant un dessert assez classique d’habitude, cela a été une très bonne surprise.

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J’ai trouvé ce dessert tellement bon que je suis retournée plusieurs fois à la Maison de Kongfuzi (et ce n’est pas fini!), en attendant avec une impatience non dissimulée d’arriver au dessert. Mais aujourd’hui, ayant déménagé un peu plus loin dans cette charmante région qu’est l’Ile-de-France (si, si), je n’ai plus l’occasion d’y aller aussi souvent. Ce n’est pas très grave, j’ai trouvé la solution en m’appropriant moi-même cette fameuse recette, et figure-toi qu’elle est plutôt réussie. Je n’étais pas sûre qu’elle plairait à mes invités de ce weekend, alors j’avais prévu « au cas-où » des petits fondants au chocolat (classiques, certes, mais toujours efficaces). Mais finalement, mes petites crèmes brulées ont eu du succès. Comme quoi, parfois il faut savoir se lancer dans des recettes un peu originales. Maintenant, il va juste falloir que je me retienne d’en faire tous les weekends…

Avant d’en dire davantage sur la recette de la crème brûlée au thé vert, il me semble opportun de parler de son ingrédient central, j’ai nommé : le thé vert matcha.

Qu’est-ce que le thé vert matcha ?

P1130623Le thé vert matcha se présente sous la forme d’une poudre de couleur verte claire et est cultivé au Japon. Cela me fait d’ailleurs penser que du coup, ce n’est probablement pas une recette coréenne même si je l’ai déniché dans un restaurant coréen… Bref, tant pis.

Au Japon, disais-je, ce thé est considéré comme un thé d’exception. Il est d’ailleurs très utilisé dans les cérémonies traditionnelles japonaises du thé.

C’est un des nutriments les plus riches en antioxydants au monde (oui, quand même), notamment grâce à sa fabrication très particulière (les feuilles de thé sont broyées extrêmement finement sur des meules traditionnelles en pierre), et son utilisation : Pour le boire, il faut le diluer dans de l’eau chaude et le battre à l’aide d’un chazen, un fouet spécial pour le thé, ce qui permet d’absorber à 100% la feuille de thé. A l’inverse, les thés que l’on consomme habituellement absorbent moins de la moitié des feuilles… Par ailleurs, chose assez étrange de prime abord, ce thé a un aspect mousseux.

Enfin, le thé vert matcha s’intègre parfaitement dans des recettes cosmétiques et culinaires, comme je le démontre (pour la partie culinaire) ci-dessous. Dans cette recette de crème brûlée, le thé vert matcha dévoile subtilement ses arômes, en parfumant délicatement la crème. Telle quelle, la quantité de thé utilisée n’est ni trop, ni pas assez, la crème brûlée est délicate, parfaite et parfumée. Un vrai plaisir pour le palais. Je suis conquise, et j’espère que tu le seras aussi.

Ingrédients (pour 4 personnes)

* 2 c.a.c de thé vert matcha en poudre bio

* 4 jaunes d’œufs

* 80 grammes de sucre roux + 20 grammes pour brûler la crème

* 50 cl de crème liquide

+ un chalumeau de cuisine et 4 ramequins à crème brulée

Préparation (10 min + 50 min de cuisson + 1h au réfrigérateur)

* Préchauffer le four à 120°C (th.4)

* Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide. Lorsque de la vapeur commence à s’échapper, retirer la casserole du feu.

* Rajouter les 2 cuillères à café de thé et battre la crème à l’aide d’un fouet afin que le thé s’y incorpore parfaitement. Laisser refroidir.

* Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

* Ajouter la crème refroidie et bien mélanger.

* Remplir les ramequins avec la préparation obtenue et mettre au four pendant une cinquantaine de minutes. Attention : Il faut surveiller de temps en temps la cuisson, car cela dépend du four… La crème sera prête lorsqu’elle sera encore légèrement tremblotante en son centre.

* Laisser refroidir la crème, puis la mettre au réfrigérateur pendant une petite heure.

* Avant de servir, saupoudrer un peu de sucre sur la crème et le brûler à l’aide du chalumeau.

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Bonne dégustation !

The Watermelon smoothie bowl (ou le bol de smoothie à la pastèque)

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L’été, c’est l’occasion parfaite pour savourer de bons fruits de saison, bien sucrés, frais et colorés. Melon, pastèque, fraises, framboises, nectarines … Il ne faut pas s’en priver : On n’en mange pas toute l’année et cela permet de faire le plein de bonnes vitamines, tout en se faisant plaisir !

Sur le web, les recettes avec les fruits foisonnent de partout, et c’est normal parce qu’on peut vraiment faire des merveilles avec eux, sans trop se prendre la tête pour autant. Preuve en est avec cette petite recette qui, en plus d’être super rafraîchissante, a un rendu visuel plutôt sympa. Quoi de mieux en effet qu’une pastèque en guise de bol pour faire sensation à un repas ? Plus original et plus simple à faire, tu meurs !

Pour ma part, je me suis contentée d’en faire un smoothie, mais il y a d’autres idées à exploiter avec la pastèque : le punch, la salade de fruits …

Ingrédients

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* Une petite pastèque

* 250 grammes de fraises bien mûres

* Une nectarine 

* Un zeste de citron vert

+ un Blender

Préparation : 10 minutes (+une heure minimum au réfrigérateur)

* Couper un « chapeau » à la petite pastèque, en veillant à ce qu’il soit suffisamment grand pour qu’on puisse la vider. 

* Vider la pastèque et mettre son contenu de côté.

* Laver et dénoyauter la nectarine.

* Laver et équeuter les fraises.

* Dans un Blender, mixer les morceaux de pastèque, la nectarine, les fraises et le zeste de citron.

* Verser la préparation dans la pastèque vidée et replacer le petit chapeau sur le dessus. 

* Réserver au réfrigérateur pendant une heure minimum.

Petit conseil supplémentaire : Si le dessous de la pastèque n’est pas assez droit, celle-ci ne sera pas suffisamment stable. Dans ce cas, couper légèrement le dessous de la pastèque, en évitant bien sûr de faire carrément un trou… 

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À savourer bien frais !

 

Mes p’tites verrines : Fraises et spéculoos

L’été approche à petits pas (tout petits, mais patience) et les premières fraises (made in France of course) ont fait leur apparition sur les marchés. Ni une, ni deux, je me suis jetée dessus (ou presque, elles étaient un peu chères il y a quelques semaines et pas très sucrées). La semaine dernière, mes premières fraises de l’année m’ont permis de faire un super  smoothie bowl pour mon petit-dèj très healthy. Mais bon, manger sain, ça va bien deux minutes ! Ce weekend, j’avais envie d’un bon dessert pleinnnn de gourmandises et accessoirement, facile à préparer : Pourquoi pas ces délicieuses petites verrines fraises/spéculoos qui ont fait mon bonheur (et celui de mes proches) l’année dernière ? Allez hop, c’est parti !

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Ingrédients (pour de 2 personnes)

* Une barquette de fraises

* 10 spéculoos (environ)

* 150 gr de fromage blanc

* 150 gr de mascarpone

+ 2 verrines assez grandes (= des verres normaux en gros) 

Préparation : 10 minutes

Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits morceaux. 

Dans un bol, écraser les spéculoos pour en faire des miettes (Mon astuce : J’écrase les biscuits avec un verre). 

Dans un autre bol, mélanger le fromage blanc et le mascarpone pour obtenir une crème onctueuse. 

Montage : Au fond des deux verrines, faire un premier « étage » de miettes de spéculoos, un deuxième étage de crème, puis un troisième étage de fraises coupées en morceaux. Recommencer l’opération autant de fois que nécessaire, jusqu’à ce que les verrines soient pleines !

Il n’y a plus qu’à déguster ! Régale-toi !

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Délicieux fondant à la noix de coco

Pour changer un peu du traditionnel fondant au chocolat (même si on ne s’en lasse jamais, avouons-le), voici un délicieux fondant à la noix de coco, très facile à faire, moelleux à souhait et idéal pour égayer le dimanche après-midi, accompagné d’un bon thé bien chaud.

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Potimarron farci aux champignons de Paris

Après la purée de patates douces au lait de coco, haute en couleur et forte en goût, je propose aujourd’hui une recette tout aussi colorée, gourmande et délicieuse à base de potimarron, ce petit légume au nom tout mignon. Lire la suite de « Potimarron farci aux champignons de Paris »

Smoothie vert…au persil !

Pour le p’tit déj’ ou le goûter, voici un smoothie très simple à réaliser, plein de vitamines et très bon 🙂 ! Surtout, chose étonnante, on doit sa couleur verte au persil. Habituellement, celui-ci est fort en goût, d’ailleurs je ne suis pas une grande fan. Pourtant, associé aux fruits, son goût est largement atténué : On le sent à peine, tout en bénéficiant de ses bienfaits ! 

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